10 เทคโนโลยีที่น่าจับตามองสำหรับธุรกิจ ตอน 1

technology-business1เมื่อเดือนกันยายน 2560 ผมได้มีโอกาสไปนั่งฟังแนวโน้มและเทคโนโลยีที่นักธุรกิจไทยควรจับตามอง ประเภทรู้ไว้ไม่ตกเทรนด์ เทคโนโลยีใดจะมาแรงสำาหรับธุรกิจยุคใหม่ โดย ดร.ณรงค์ ศิริเลิศวรกุล ผู้อำนวยการสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ทุกเทคโนโลยีล้วนเป็นเรื่องที่จะช่วยให้ธุรกิจของท่านสามารถพัฒนาไปได้อย่างก้าวกระโดด ถ้าท่านรู้จักใช้ให้เหมาะสมกับธุรกิจของตนเอง ซึ่งมีเรื่องอะไรมาติดตามกันนะครับtechnology-business2(1) Food Structure Design
ลองจินตนาการว่า ตื่นเช้าขึ้นมา ท่านต้องทำอะไรบ้าง หลังจากทำกิจวัตรประจำวันแล้ว ท่านก็ต้องทานอาหารใช่ไหมครับ อาหารที่ดีต่อสุขภาพมักไม่ค่อยถูกปาก เทคโนโลยีใหม่ๆ ที่จะมาช่วยเกี่ยวข้องกับการออกแบบโครงสร้างอาหาร หรือ Food Structure Design เพื่อให้อาหารที่ดี มีความน่ารับประทานมากขึ้น จึงเป็นเทคโนโลยีสำคัญและเป็นเทคโนโลยีลำาดับที่ 1 ที่เราจะกล่าวถึงในวันนี้ การจะทำให้อาหารดูดี มีเนื้อสัมผัสดี อีกทั้งยังสามารถให้กลิ่น รสชาติและสารอาหารได้อย่างครบถ้วน จะต้องอาศัยความรู้เรื่องต่างๆ ที่เกี่ยวข้องจำนวนมากและถือเป็นงานวิจัยด้านวัสดุศาสตร์และวิศวกรรมวัสดุ ที่มาแรงทีเดียว

ตัวอย่างการออกแบบอาหารจำพวกนี้ เช่น ผลงานวิจัยไส้กรอกไขมันต่ำ ของเอ็มเทค สวทช. ที่ทำกับ บ.เบทาโกร ซึ่งสามารถทำให้ไส้กรอกมีปริมาณไขมันต่ำกว่า 5% จากที่ปกติแล้ว ไส้กรอกทั่วไปจะมีไขมันอยู่ราว 20-30% โดยไม่ทำให้รสสัมผัสนุ่มลิ้นของไส้กรอกเปลี่ยนแปลงไปด้วย ที่สำคัญคือสารที่ใส่ทดแทนไขมันเข้าไป ยังช่วยเพิ่มเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับประเทศไทยที่กำลังก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ ซึ่งอาจจะมีปัญหาการเคี้ยวอาหารยากลำบาก ก็มีความพยายามพัฒนาอาหารที่เคี้ยวง่าย ส่วนผู้ป่วยอัมพฤกษ์ อัมพาต ก็ต้องการอาหารบดที่ไม่เหลวจนเกินไป เพราะอาจไหลเข้าหลอดลมและก่อให้เกิดภาวะติดเชื้อและเป็นอันตรายได้

(2) Personalized Food
อาหารในอนาคตอันใกล้ อาจจะกลายมาเป็นยาจริงๆ ดังที่บางท่านอาจจะมีอาหารเฉพาะบุคคลหรือ personalized food

อาหารเฉพาะบุคคลคืออะไร?
คืออาหารที่ออกแบบโดยอาศัยข้อมูลสุขภาพของตัวท่านอย่างจำเพาะ ซึ่งการจะทำเช่นนั้นได้ต้องอาศัยข้อมูลทางชีววิทยาจำนวนมาก ต้องใช้เทคโนโลยีที่ลงท้ายด้วย โอมิกส์ ทั้งหลาย เช่น จีโนมิกส์ (genomics) ที่ศึกษาข้อมูลพันธุกรรมทั้งหมดของคนเรา, โปรตีโอมิกส์ (proteomics) ที่ศึกษาโปรตีนทุกชนิดของคนเรา อีกหน่อยท่านจะได้ยินเรื่องเกี่ยวกับ nutrigenomics และ nutrigenetics ที่บอกความสัมพันธ์ระหว่างอาหารกับพันธุกรรมของแต่ละคนได้ จะเห็นได้ว่าเทคโนโลยีแบบนี้ขนานไปกับ personal genomics และ pharmacogenetics ที่ช่วยออกแบบยาตามข้อมูลพันธุกรรม ที่เราเคยกล่าวถึงไปตั้งแต่ปี 2553 และ 2554

ตัวอย่าง บริษัท MyDiet Clinic รับตรวจ แนวโน้มการเกิดโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น โรคความดันโลหิตสูงจากโซเดียม ความดันโลหิตต่ำจากโฟเลต โรคจากระดับไตรกลีเซอไรด์สูง เป็นต้น โดยประเมินจากพันธุกรรมใน 7 ยีน แล้วนำามาใช้ออกแบบสูตรอาหารพร้อมให้คำแนะนำด้านสุขภาพแบบต่างๆ ถือเป็นเทคโนโลยีแบบ mass customization บริษัท TNO Innovation For Life พัฒนาวิธีหาความเชื่อมโยงอาหารกับสุขภาพ และพัฒนาวิธีทำา 3D Printed Food สำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการกลืน โดยออกแบบทั้งสารอาหาร รูปร่างหน้าตาและรสชาติของอาหารด้วย จึงจะเห็นได้ว่าเทคโนโลยีสำคัญจะไป คอนเวอร์เจนซ์ รวมเข้ากับเทคโนโลยีใหม่ๆ ด้วยกันอยู่เสมอๆ จะเกิด niche ใหม่ๆ ด้านอุตสาหกรรมอาหารขึ้นในไม่ช้า สำหรับประเทศไทย โดยความริเริ่มของท่านรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ก็ริเริ่มและผลักดันให้มีการก่อตั้ง Food Innopolis ขึ้นที่อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย แล้วก็คงมีนวัตกรรมหลายๆ อย่างที่ตอบสนองต่อเทรนด์ “อาหารที่เป็นยาด้วย” แบบนี้ด้วยเช่นกัน เทคโนโลยีการออกแบบโครงสร้างอาหารและอาหารเฉพาะบุคคล จึงเป็น 2 เทคโนโลยีที่ไปด้วยกันอย่างใกล้ชิด

technology-business3(3) Second Skin
เมื่อทานอาหารที่ออกแบบอย่างเหมาะสมกับร่างกายสุดๆ แล้ว ต่อไปก็ต้องแต่งหน้าแต่งตัว เรื่องหน้าตาผิวพรรณ ถือเป็นเรื่องที่คนสมัยนี้ให้ความสนใจกันมาก มีผลิตภัณฑ์บำรุงผิวออกมาใหม่ๆ ตลอดเวลา จะดีเพียงใดหากมีผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย ใช้งานง่ายและที่สำาคัญคือ ไม่แพงนัก วิธีใช้งานก็เพียงแค่ทามันลงบนผิวของเรา มันก็จะทำหน้าที่ประหนึ่ง ผิวหนังที่สองหรือ Second Skin ให้กับเราได้ เรื่องนี้ใกล้จะเป็นจริงแล้ว เพราะมีการผนึกกำลังของกลุ่มนักวิจัยจาก MIT, Massachusetts General Hospital, บริษัท Living Proof และ Olivo Labs ในสหรัฐฯ ที่กำลังพัฒนานวัตกรรมที่เรียกว่า Second Skin Polymer กันอยู่ พอลิเมอร์ดังกล่าวมีสมบัติที่ดี แทบจะเทียบเท่ากับผิวหนังของหนุ่มสาวคือ ยืดหยุ่นสูงถึง 250% ไม่ระคายเคืองต่อผิวหนัง ยอมให้ออกซิเจนและความชุ่มชื้นซึมผ่านลงไปสู่ผิวจริงได้ดี พอลิเมอร์ดังกล่าวคือ polysiloxane หากทาพอลิเมอร์ดังกล่าวแล้วทาเจลอีกชนิดหนี่งที่มี platinum เป็นองค์ประกอบ ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทับลงไป พอลิเมอร์ในชั้นแรกก็เกิดโครงสร้างที่ประสานกันในไม่กี่วินาที เกิดเป็นฟิล์มใสที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ทำหน้าที่ปกป้องผิวกายเราให้ดูอ่อนเยาว์ เต่งตึงและชุ่มชื้น โดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำงานได้นานถึง 24 ชั่วโมง ทนต่อเหงื่อและน้ำไม่ลอกออกง่ายๆ และยังช่วยป้องกันรังสียูวีอีกด้วย ที่สำคัญคือ Second Skin ดังกล่าว ยังสามารถประยุกต์ใช้ในการนำส่งยาหรือสารอื่นๆ ได้อีกด้วย สำหรับในประเทศไทยมีห้องปฏิบัติการนาโนเวชสำอางของศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ สวทช. ที่สนใจทำวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้อยู่

technology-business4(4) Micro Supercapacitor
หลังจากแต่งหน้าแต่งตา ก็มาที่เรื่องเสื้อผ้ากันครับ ทุกคนคงมีมือถือกันนะครับ เดี๋ยวนี้ใช้งานมือถือกันหนัก บางทีต้องมีเพาเวอร์แบ็งก์ติดตัวด้วย บางคนมากกว่า 1 เครื่องอีกต่างหาก หากเสื้อผ้าที่เราสวมใส่สามารถชาร์จไฟให้มือถือได้ ก็คงจะดีสินะครับ ขณะนี้มีการพัฒนาตัวเก็บประจุยิ่งยวดขนาดจิ๋วหรือ Micro Supercapacitor กันอยู่ (อุปกรณ์ที่ว่านี้มีชื่อย่อทางวิชาการว่า EDLC ) โดยมีโครงสร้างง่ายๆ ที่ประกอบด้วยขั้วไฟฟ้า 2 ขั้ว และสารอิเล็กโทรไลต์ (electrolyte) เมื่อชาร์จไฟ ประจุบวกและลบจะวิ่งไปยังขั้วตรงข้าม และเมื่อคายประจุ พวกมันก็จะวิ่งกลับมาที่สารอิเล็กโทรไลต์เหมือนเดิม โดยไม่มีปฏิกิริยาเคมีมาเกี่ยวข้อง จึงต่างจากแบตเตอรี่ในปัจจุบัน ระบบแบบนี้ชาร์จและปล่อยประจุได้เร็วมากและไม่มีการสึกกร่อนด้วย จึงชาร์จไฟได้เป็นล้านๆ ครั้งโดยไม่เสื่อมสภาพ ที่สำคัญคือสามารถออกแบบให้มีลักษณะโค้งงอได้และสร้างซ้อนกันเป็นชั้นๆ ได้ จึงทำให้ออกแบบให้มีความจุมากแต่ยังมีขนาดเล็กมาก ลักษณะสำคัญอีกอย่างคือ สามารถเชื่อมต่อกับอุปกรณ์เก็บเกี่ยวพลังงานได้หลายรูปแบบ เช่น จากการสั่นสะเทือนหรือจากอุณหภูมิ จึงเหมาะมากที่จะนำมาใช้ประกอบเข้ากับเส้นใยเสื้อผ้า มีการคาดหมายว่าในอนาคต เราน่าจะชาร์จมือถือจากเสื้อผ้าได้ อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์แบบสวมใส่ได้ (wearable electronics) จึงไม่น่าจะเป็นเรื่องที่ไกลเกินเอื้อมอีกต่อไป ขณะนี้ในประเทศไทย ศูนย์นวัตกรรมการพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์และอิเล็กทรอนิกส์อินทรีย์ ของเนคเทค สวทช. ก็กำลังวิจัยและพัฒนา Micro Supercapacitor แบบนี้อยู่ โดยอาศัยกราฟีนมาใช้เป็นขั้วไฟฟ้า

ผ่านมาเกือบครึ่งทางของเทคโนโลยีที่น่าจับตามองในปี 2561 ยังมีอีก 6 เทคโนโลยีที่น่าสนใจเป็นอย่างมาก โปรดติดตามในฉบับถัดไปได้ครับ…

TV360 : เพราะนี่คือ ทีวี!! สามร้อยหกสิบองศา © 2017 All Rights Reserved

Footer Logo